Майстер-клас з виготовлення глазурі від учнів 10А класу (кулінарія)

Майстер-клас з виготовлення глазурі від учнів 10А класу (кулінарія).

Великдень – найсвітліше і найбільш радісне свято для всіх християн, і навіть війна в Україні не змусить нас відмовитися від святкування. Цього року свято відзначать 16 квітня. Святкова паска за традицією має верхівку з глазурі. Найчастіше глазур готують з яєчного білка та цукру, але така прикраса легко обсипається.

Білкова глазур для паски

Цукрова пудра -100 г.

Яєчний білок – 1 шт.

Лимонна кислота – 2 г або 1 ч.л. соку лимона.

Яйце має бути холодним. Розділити жовток і білок. Збивати білок міксером спочатку на маленькій швидкості, потім на великій. В процесі збивання всипати в білок пудру і лимонну кислоту. Збивати поки маса стане однорідною, гладкою та блискучою. Глазур потрібно нанести на паску відразу, поки вона не засохла.

Глазур на желатині для паски

желатин швидкорозчинний – 10 г

вода – 20 мл

цукор – 200 г

вода – 50 мл

Желатин залити холодною водою. Другу частину води змішати з цукром і кислотою і нагріти в каструлі на маленькому вогні до повного розчинення цукру. До гарячого цукрового сиропу додати набряклий желатин. Отриману масу збивати міксером приблизно 3 хвилини до білої крутої піни. Злегка остудити і нанести на паски.